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私房小菜，人人喜爱——糖醋排骨

2014-08-26 16:44:13 来源：

健康功效：

　　八角：理气、止痛、温阳

　　花椒：温中、止泻、止痛

　　大葱：通阳、解毒、活血

食材用料：

　　猪肋条骨400克熟芝麻10克

　　生姜大约10克

　　冰糖20克或白糖50克

　　香醋25（糖和醋比例是2：1）

　　香油5－10克盐适量

　　八角1个花椒10粒大葱一段

　　料酒少许干淀粉适量

　　1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨，将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干，放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透。

　　2、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。

　　3、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入，中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干。

　　4、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时，放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去,放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽。

　　5、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候，放入25克香醋大火将汤汁收浓，汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关，撒上熟芝麻即可。

责任编辑：fmt
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