图文/苏诗瑶

　　随着现代化对本土美食文化的进一步浸入，以及人们生活品质与饮食追求地不断提升，美食多元化也成为一种时代趋势。

　　最能体现美食多元化的莫过于各式小吃了。那些我们熟悉的传统小吃：肉丸、水煎包、南瓜饼、春卷、豆花……以及我们并不太熟悉的鸡仔蛋、蒸馍馍、罐罐面……小吃也真正到了“百花齐放、百家争鸣”的时代。

　　在蕉城美食丰富多样的时代里，有一种小吃却在短短三个月里迅速崛起。只见十平方米不足的小店里三层外三层挤满了人，“我要两个黄金胚芽”、“我要个红豆味”、“来一个原味、一个鲜肉的”……一笼刚刚出炉的黄金蒸馍，在一分钟不到时间里就一售而空了。“自从开业以来，几乎每天都是这样的场面。”蒸馍坊的店长卓海明说，要是天气好，一天还能售出6000多个馍。

　　究竟是何等的美味，能让这么多人争先恐后的抢着尝鲜呢？忍不住好奇心，于是我也品尝了一个“香菇鲜肉馍”，金黄的外皮，看似饺子的形状，看着就让人有胃口大开，轻咬一口，浓郁的香菇与鲜肉味就在嘴里散开，冲击着味蕾，嫩滑的皮，软香的口感，让人食欲大增。

　　改变了以往传统葱花肉沫包子的形式，蒸馍坊大胆的采用鲜菇与鲜肉做内陷，肉沫极为细碎，肉眼难以分辨出原料。“每天一早，我们就会将买回来的鲜肉洗净，先切碎，再用绞肉机进一步绞碎，然后放入冰箱冷冻2个小时。”卓海明解释，这样能确保肉沫足够细致，又能保证肉质的新鲜程度。冷冻完的鲜肉，再加入蚝油、生抽、海鲜盐等材料进行搅拌，让味道充分融入其中。

　　为了保证馍皮的口感，蒸馍坊也改变传统单一的小麦面粉，采用五谷粗粮面粉作为食材，糅合五谷，原材料取材中粮，对所有谷物生长、收割、研磨等各流程标准化检验，确保食材安全无添加。将面粉用和面机揉约15分钟，再进行压面、切条、抓挤子，就可以开始制作了。由于品种不同，揉合成的形状也不同，比如：“黄金胚芽馍”是心型、“香菇鲜肉馍”是饺子形、“五谷原味馍”就是小山包型……

　　一揉，一捏，在掌间来回快速旋转，就几秒的时间，一个漂亮的原味馍就成型了。娴熟的技巧让人惊叹，卓海明说，他们都是经过专业培训，为保证对产品的熟悉度，每三个月都要回总部接受一次从食材的制作到蒸馍成型的考试。

　　在美食的黄金时代里，蒸馍坊以人们现代化的健康追求为主轴，制作出一系列既是早餐又是点心的美味小吃。为迎合广大群众的口味，它可是有：五谷原味、五谷红豆、黄金胚芽、香菇鲜肉、咖喱白菇、爽口酸菜、香辣咸菜、香辣粉丝八种口味，是不是光听名字就直流口水了呢？如今蒸馍在蕉城八一五中路、旧少年宫路口等路段开设多家分店，其规模还在进一步扩大中。

　　当然除此之外，我们蕉城还是有很多美食的，比如：薄肉多的霍童肉丸、皮滑肉鲜口感顺滑的鱼丸粉扣、还有“每日一碗洋中粉，不辞长作洋中人”的洋中拌粉……这么多美食，找个小伙伴在蕉城一起做个幸福的吃货吧！

责任编辑:XIEY