黄粿起源于闽、浙、赣边区，仙霞岭山脉的龙泉、庆元、松溪、浦城一带关于黄粿还有一个故事传说。

相传公元878年秋，黄巢义军南征，途径仙霞岭，大军需要穿越仙霞岭数百里人烟稀少的崇山峻岭、深山密林。黄巢因恐途中无食而愁。有一天，黄巢在山中偶然见到一个樵夫在吃一种黄巢从来没有见过的东西，黄巢很好奇，于是便于樵夫攀谈起来。樵夫告诉黄巢，自己吃的东西是家中娘亲自制的，因为自己每次出来砍柴都得在山中停留数日，娘亲担心自己饿肚子就制作了这种食物当做我的口粮，这种食物是米粿加一罐木灰水而制成，木灰水不止能够增加香味还能帮助消化，更可以保鲜十日而不坏。话音刚落，便听黄巢仰天长笑，得来全不费工夫。

有了米粿，这下大军的口粮的问题就迎刃而解了。黄巢下令动员边区民众制米粿以供大军过山之用。这位黄巢又是何人呢？唐末时期，社会动荡，百姓生活艰辛，黄巢揭竿起义，是农民起义队伍的领袖。面对如此人物百姓自然是喜爱的。正是因为黄巢大军深得民心，所以民众都积极响应，帮忙制作米粿来帮助义军。此后，米粿因被义军征用而闻名，民众亦因为纪念黄巢义军而把此米粿更名为黄粿。

粿在华南部分地区的方言中是糕饼典型一类的解馋小食的总称，品种繁多，美味爽口，已经成为食文化的一个缩影。

有人说黄粿是年糕，其实不然，黄粿与南方年糕虽然相似却各具特点，黄粿营养丰富，既可当菜又可当主食。黄粿黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，滋味清香，营养丰富。好的黄粿应该是爽滑可口，具有弹性。软糯清香。

做黄粿是老一辈宁德人都很熟悉的技艺，以前宁德几乎家家户户都会做黄粿。而现在的黄粿大多是买来的成品，回想以前，虽然人力比较辛苦，但是一起合伙制作黄粿的火热场景也已经刻画在记忆深处。

第一步：蒸米

第二步：舂米（现在已经有专门的机器代替人力捶打）

第三步：揉搓成形

第四步：由师傅制作最好一步成型，宁德的黄粿主要有三种类型，花型 ，两层的圆形，长方体形，在霍童也有正方形，每种不同的形态都有不同的制作手法。

宁德的吃货可不少，研究出来黄粿的食用方法也多种多样，蒸，煮，煟，烫，烤，炸，煎，十八般武艺都用上了。

1、黄粿是一种最佳的火锅料。将黄粿切成条状或圆片状烫如调好底料的火锅中，烫至黄粿软透后捞起即可享用。

2、炒食：先将黄粿切成条状，宽度和厚度在5毫米左右，不能太厚，防止炒不熟。根据个人口感可放入其它配料，如五花肉、青蒜、香菇、青菜、冬笋、胡萝卜等，配料炒至八成熟后再加入过水的粿条及适量料酒一起炒食，如能加入梭子蟹、海蛎、花蛤等海鲜味道更佳（注：炒前先将粿条，以防粘锅），翻炒3-5分钟，加入调料，即可食用。

3、汤食：先将黄粿切成片状，宽度在3厘米左右，厚度在5毫米左右，不能太厚，防止煮不软。根据个人口感可放入其他配料，如瘦肉，香菇、青菜、冬笋等，炒至八成熟后，再将粿条放入并加水烧煮，待水开后再煮2-3分钟，加入调料，即可食用。

4、蒸食：将粿条放入开水煮软捞起，或将粿条过水放入微波炉加热至软，再加入白砂糖或果酱拌匀食用。

5、炸食：将黄粿切成条状或圆片状放入油锅里用微火炸至软透后捞起，沾上红糖或果酱即可享用。

6、烤食：在烧烤店或大街上的烧烤摊子上，也有黄粿。可按其步骤进行烤食。

7、糖水黄粿：在煲好的糖水（甜羹）中，加入黄粿，加热烧开后，再煮2-3分钟即可，风味独特。