畲族人历史上被称为“山哈”，意是住在山里的人。据有关文献记载，早在公元七世纪初隋唐之际，畲族百姓就开始迁徙来闽东山区繁衍生息，过着山里农耕生活。其往往居无定所，四处迁徒，而且多散居在峰峦叠障的深山老林之中，处在那种艰难而闭塞的自然环境下，因其生产和生活的需求，才与茶结下不解之缘，形成具有自己本民族特色的民风茶情，在各民族茶文化中独树一帜。

畲族茶史溯源应在陆羽《茶经》问世以前。1000多年以前茶就与畲族人民结下不解之缘，形成畲山无处不种茶、畲民无时不喝茶的习俗。

民国时期茶罐

茶是畲族地区的主要土特产品之一，畲族百姓从祖宗开基起就有了种茶产业，这与其生活的环境息息相关。他们所处之地多在于山地、丘陵、盆谷之间，这里有古树参天的山峦和终年缭绕的云雾，还有酸性岩风化后含酸度较高的土壤，都比较适合茶树成长，白天温差大，光合作用强，夜晚气温低，呼吸作用弱，植物营养消耗少，茶叶里积累的有机质就自然多。再加上高山雨水充沛，夜晚薄薄的云雾笼着，早晨和风把夜雾揭去，又经过阳光辐射，制造绿叶，如此多次循环，才能长出好的茶树。

柳明格 摄

畲山茶树传统品种中，有一种号称“猪母石绿”的茶，其生长在宁德市蕉城区八都镇的畲族小村中。畲山茶树长绿不衰，抑或九冬十月开霜积雪，其本色依然不改，另一方面畲家人用茶树来保水保土，保护生态平衡。茶山上的茶园中均有横沟和纵沟，头尾皆建立防护林带。在畲山常见到岭上是茶，岭下也是茶，村前是茶，厝后也是茶，茫茫的茶树装点起畲家的繁荣与安逸。这种“依山结庐，栽茶为邻”的景象在畲族村是一个普遍现象。畲族有句“园里无茶不成寮，山上无茶不成树”谚语，正体现畲家人茶一体，人化自然，人茶统存的风格秉性。

时令到了“惊蛰”，一阵阵春雷打破了畲山的宁静，气温回升，万物苏醒。经过严冬濡沫的茶树悄悄地萌出米粒大的芽头。春阳平添了它的魅力。茶芽在阳光的抚慰和雨露滋润中，爆发出它迅猛的威力。“春分”前后，即可看见一排排的茶树的树冠上冒出一个个毛茸茸的新梢来。

 “摘茶啦!摘茶啦!”清晨，畲族村姑阿嫂在缥缈的山雾还未散尽，太阳还未露脸，便三五成群地上山了。她们身穿黑衣红边、蓝带墨裙的凤凰装，头戴精致斗笠，肩挑竹篮，或背挎扁蛋形的茶篓晃动在茫茫的茶海中。她们在茶园里拨动着灵巧的双手，来去像穿梭，上下像鸡啄米，左拽右闪，快速地撷取芽梢。那绿油油湿润润的嫩茶芽总给大家带来了一箩箩幸福的歌。在歌声中体现人与人之间的和谐之情：“春风吹暖清明日，四方姐妹来山顶。不要区分你我她，采茶下山一家人”。

畲家风俗是妇女与男人同样担任山间的各种劳作，工作较为辛劳，一旦走到茶山中，不免用山歌来表达自己的情感，这些畲族男女到了茶埂田园山间，就好像精神得到解放，情不自禁的对起畲歌。他们一边忙着采茶，一面不停地唱着山歌，把自己的整个精神寄托在大自然的怀抱里，毫不拘束通过山歌表达出来。唱出来的歌往往与茶分不开，如“春茶泛绿满山香，唱首歌儿扔过岗，歌儿扔进郎篓内，紧紧催郎唱来还”；“人随春色到畲山，茶歌重重迭透天，有歌唱出无歌转，打尽娘子脚手酸。”这便是畲家男女在野外采茶劳动中，即茶生歌的表达方式。

在采摘上，畲家讲究五不采(不采粗老叶、不采鱼鳞叶、不采幼芽梢、不采花蕾、不采梗蒂)。还有“头茶粗(采)，二茶幼(采)，三茶养(不采)”的说法，即采春茶和夏茶，秋茶不采。这一方面是为了保证茶的质量，另一方面也包含了一种朴素的自然保护的思想。

畲族的百姓在制茶工艺上，都是采用比较原始的制茶方法，制作简单，基本按照杀青、揉茶、焙茶三道工序进行，几乎家家户户都可加工生产。有的先是用铁锅杀青然后用手或脚在笸箩或木框内搓揉茶青，经过几个回合的成块，使茶汁溢出叶表，紧缩成条状，而后抖松，借日光晒干。若是自家饮用的，则放到铁镬炒干，称为炒绿。随着生产工艺的改进，畲族人不仅可加工红茶、金观音和铁观音之类的茶叶，也拥有当代现代化产业的茶生产工艺。

清朝时期锡罐

畲家茶叶源于唐，兴于宋、元时期，到明、清较盛，公元1862—1874年间，在宁德县境内的猴盾畲族村，当时就兴起绿茶生产与销售的热潮。从咸丰到同治年间开始，福建茶贸易处于鼎盛之时，处在山中的畲民也从中感受到发展经济契机，逐渐兴起畲村的茶叶贸易，畲族茶商的足迹也从闽东延伸到福州各地。畲族商人雷志波、雷志满、雷成学分别在自己的家乡猴盾村办起雷震昌号、雷泰盛号和雷成学号茶庄。

鼎盛时，雷震昌号又扩分为灿记与庆记茶庄；雷泰盛号扩分为满记与祥记茶庄。此外宁德的际头畲族村也办起雷佛保茶庄，中前畲族村办起了雷德庚茶庄，吸引周边的霍童、七都、穆阳、甘棠等乡镇的畲汉茶农，把茶叶输送到此地收购。据统计每年约有200吨干毛茶从猴盾村运送到八都岚尾港下水输运，集中到三都澳再出口各地。茶市旺季，仅从猴盾村输出的茶叶一年就达4000余担。

畲族瓷碟

畲族世居偏僻山区，时常缺医少药。传“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，畲家人就把茶当为家中常备用药，不花钱、不请医，通过临床实践，独创出许多用茶治病的良方，比较典型的有用茶预防四时风寒感冒；用茶泡姜，以治痢疾；用茶泡糖，以和肠胃；用茶拌鸡蛋煎炖，以平肝壮肾；用茶与银器、大米、小麦、黄豆、稻秆、灯芯等“七宝”煎汤服，以去受惊等种种偏方。畲族的茶谚就有“茶是青山灵芝草”、“天光一碗茶，药店无交家”。

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责任编辑：詹璐楠