来看看你从小吃到大的是哪一款？

77岁的张妹清是清记糕饼店的第二代传人。和面、调馅、擀皮、捏馅、包裹、打型、烘烤……他们遵循着古老的制作工艺，每一步都力求完美，还原蕉城人记忆中的中秋味道。

经过沸水的洗礼，肥膘变得晶莹剔透，弹牙不腻。同时，加入香葱、冬瓜条、花生、蜜枣、芝麻等食材巧妙融合，调制出令人垂涎的馅料。饼皮的制作也同样考究，师傅们将面团反复揉捏拉扯，融入秘制油酥，层层叠叠，只为追求那入口即化的酥脆与层次分明的绝妙口感。

“现在大家都喜欢机器做出来的月饼，虽然漂亮，但总感觉少了人的情感和温度。我会一直把这个技艺传承下去，守护着这份传承百年的传统美食。”张师傅边说，手下不停给滚烫的月饼快速翻面。

与“礼饼”的香甜醇厚不同，瘦肉饼的灵魂是那鲜嫩多汁、咸香无比的肉馅。新鲜瘦肉剁碎混合秘制调料腌制入味，加入少许葱花与肥肉作点缀，不仅增加了清新的香气，更让馅料在烤制过程中肉汁四溢，鲜美无比。

外皮酥脆可口，轻轻一咬便碎成无数金黄的小片，在唇齿间跳跃。而内里的馅料，则是另一番滋味。肉汁在口中迸发，与葱花的清香、肥肉的甘美交织融合，让人回味无穷。