真香！蕉城冬至的“碳水顶流”已就位→
2024-12-21 13:48:00
来源：
大梦蕉城
□张清英 胡苏阳 孙锐敏 余汕康
今日冬至
“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”
在蕉城 冬至是一场舌尖上的温暖奔赴
将往昔与今朝的烟火气息，细细炖煮在一锅美食里。
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江南丸在蕉城的历史能追溯到清朝中后期，先辈们匠心独运，让它自此在岁月里稳稳扎了根。彭记江南丸，这家老店静静伫立蕉城区前林路街角几十年，默默守护着这份老味道。从祖辈传下的手艺，在代代传人手中延续得炉火纯青。
彭记老板告诉记者，他们家做江南丸的手艺已经传承了四代，他自己也已经坚守了二十多年。每年冬至前十几天，老宁德人便会络绎不绝地来到店里，购买汤圆和江南丸。还有些在外工作的宁德人，怀念这份家乡的味道，会请老板制作后邮寄给他们。这段时间，他们每天都会制作五千到六千个江南丸。
每天早上七点，店里便忙活起来了。精选的糯米、大米，依照老方子的精妙比例在水缸相聚，一夜漫长浸泡，颗颗吸饱水分，蓄势待发。石磨悠悠转起，米浆细腻绵滑。待沥干成柔韧浆团，师傅的双手如有神助，熟练地搓捏，眨眼间，薄厚均匀的帽形壳就在指尖灵动成型，满是岁月沉淀的巧劲。馅料更是丝毫含糊不得，甜口江南丸以花生碎、芝麻、白糖为原料，咸口江南丸则以猪肉、虾肉、酱油、味精为主料。将馅料满满填入壳中，封口、搓圆，动作行云流水，一气呵成。
下锅喽！江南丸在沸水里欢快翻腾，不多时，腾腾热气氤氲而起，恰似一场暖雾弥漫的小盛宴。盛一碗，清汤浮丸，嫩黄蛋花轻舞其间，宛如冬日里的金色暖阳。咬开，经过生熟混煮后的外皮口感弹牙，肉香迫不及待地与米香紧紧相拥，瞬间暖了胃，更暖了心。
七十多岁的陈奶奶是店内的常客，无论风霜雨雪，她总是准时踏入这方小小的天地，享受一碗热腾腾的江南丸。待最后一口温热入腹，她便携着满心欢喜，让店家精心打包上一大袋江南丸，带给家中亲人。
家人围坐，你盛一勺，我舀几个，欢声笑语在屋内此起彼伏。窗外寒风或许正轻轻拂过街巷，屋内却暖意融融，这冬至的美食盛宴，正是蕉城人代代相传的团圆符，缝补着生活里的琐碎日常，编织出一幅名叫“家”的温暖锦绣。
冬至！福至！
在你们家冬至还吃什么？
快来分享一下吧！
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