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这一口记忆里的“甜蜜”味道，你有多久没吃了？

2025-01-08 21:26:00 来源：大梦蕉城

　　大梦蕉城（黄子煖）走在霍童古镇的老街上，熙熙攘攘的人群中传来阵阵清脆的摔打声，混着浓郁的麦芽香味。循声而去，只见一位手艺人，正熟练地将一大块金黄色的麦芽糖揉搓、拉扯，一拉一扯间，一条令人垂涎的拔糖便由此诞生。

“这活儿得趁热做，糖凉了就拉不动了。”手艺人林师傅一边忙碌，一边向围观的人解释。他从十几岁起便跟着父辈学做拔糖，这门手艺既是谋生的技艺，也是霍童镇的一张美食名片。

拔糖的制作过程看似简单，实则需要极高的技艺和耐心。林师傅指着案板上的麦芽糖说：“这糖是用麦芽熬制的，经过熬煮、过滤，制成糖浆放进小桶里备用。因为现做现卖，当日制作的最为新鲜好吃。”

拔糖最讲究的工序便是“拔”，林师傅将糖坨挂在架子上，用双手快速拉扯、折叠，重复数十次，每拉一次，糖的颜色就会变得更白，质地也更细腻。“关键在于力道和节奏，拉得太快，糖会断；太慢，又拉不出那种光泽。”林师傅笑着说，“这全靠经验，手感特别重要。”

最后一步是将拉好的糖条铺开，均匀地撒上炒香的花生，再将糖条拉至适宜的长度，每一根拔糖都有饱满的花生香，既柔韧又酥脆，入口即化。

拔糖的历史悠久，当地人常用这种手艺制作零食售卖或馈赠亲友，它不仅是霍童人童年记忆中的甜蜜，更承载着手艺人的智慧与匠心。

然而，随着时代的推进，传统拔糖的市场逐渐缩小，林师傅坦言，过去几年，年轻一代对这门手艺的兴趣也不如从前。即便如此，他仍坚持每天出摊，用最传统的方式制作拔糖。他说，“拔糖不仅是一份零食，更是一份文化，得有人守着。”

在林师傅的摊前，一位游客尝了一口刚做好的拔糖，不禁赞叹：“这种甜味很纯粹，和小时候吃的味道一样。”另一位家长则拉着孩子的手，兴致勃勃地讲述起拔糖的故事。

傍晚时分，林师傅收摊回家，手中的拔糖已被一扫而空。霍童镇的街巷不长，却因这一根根拔糖而充满了烟火气，它是小镇独特的味道，也连接着几代人的情感记忆。在这个节奏飞快的时代，林师傅和他的拔糖手艺，仿佛为人们留住了一点慢生活的温度。

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