编者按：微联盟栏目由宁德市官方微信公众号“今日福安”、“幸福福鼎”、“大梦蕉城”、“长寿柘荣”共同联办。本期刊载：“今日福安”推荐文章《走在福安街头就能吃到的平民小吃》。

 

　　10元钱能在福安吃到什么特色小吃？答案可丰富了，因为福安特色零食小吃琳琅满目，有：光饼、七层糕、豆腐干片、炉咯、牛肉丸、扁肉、烤肉、拌面、炒粉、大肠粉扣、豆腐脑、甜糟焯蛋、糊溜、煎包、海蛎包、畲族糍粑、乌米饭等，一定会让你食指大动、垂涎三尺、流连忘返呢。
 

继光饼

　　“铜脸铁底棉花心，是福安的继光饼的特色。福安人仍延用木炭烧饼等传统技艺，烧出的继光饼的饼面饱满光滑呈古铜色、饼内柔软像棉花、饼底硬如铁却不焦，外脆内酥，味道纯正。

 

 

七层糕

　　七层糕是走街窜巷流动地叫卖的，一辆二轮板车上搭着一块木板，木板上是一整块圆形的七层糕，用线等分成长条，然后切成小块出售。福安人吃七层糕喜趁热吃，故需将七层糕上覆上毛巾保温，外面再盖上塑料布防水，封个严严实实、密不透风。当有人要买七层糕时，便掀开覆盖在七层糕外的毛巾和塑料布，也不秤斤论两，全凭手感，用刀切下一小块来。切下来的七层糕顶面呈菱形，底边和高都约为6厘米，每块只须1元钱，可谓物美价廉。

 

 

豆干片

　　福安豆干片，红红的一片片薄薄的，把一片或几片卷起来一起嚼，口感很好，过后还有余香。每次坐车，车窗下都会有人拿着这个在卖，感觉溪柄的比较正宗。

 

 

炉咯

　　这个福安话叫炉咯，光饼店有，因为比较硬，要整个咬住吃，嘴巴都要变形了，像啃石头似的，不过味道还是很棒的，很香。

 

 

牛肉丸

　　牛肉丸，类似福州牛滑、福鼎肉片，但是细看那熬成褐色的汤，就知道是独一无二的，很重的酸辣口味，辣是由辣椒汁加生姜调成，酸用的是白醋，对于福安人而言，不酸不辣就不够地道。

 

 

扁肉

　　扁肉，是福安的特色小食，福安扁肉以穆阳最地道。将扁肉放入汤水滚沸的筒锅内，但见扁肉如金雀般在筒锅内上下飞舞，一忽儿，一只只“金雀”便款款浮出汤面；这时，摊主会迅即持漏勺将扁肉捞到盛有葱花、酱醋等佐料的碗内，然后用汤匙调匀整碗扁肉，是时，一碗色香味俱全的福安扁肉，就让你不得不味蕾绽开咯。

 

 

烤肉

　　桂亭街穆阳烤肉是福安市的一道绝味美食。因为肉嫩且有劲道，味香且颇鲜美，入口后越嚼越有滋味，久而久之，这种作为拌面扁肉作料的穆阳烤肉，和桂林村拌面扁肉店一起声名远扬，在食客中流传开来。

 

 

拌面

　　福安拌面不同于福州等地方的拌面，首先它的面料就不一样，但是调料没有什么分别，就是油、酱油、葱等，但是吃起来就大不一样了，总之吃起来很爽。

 

 

炒粉

　　福安人宵夜最爱，基本有蛋、香菇、胡萝卜、虾等配料，十分丰富但也很上火。

 

 

大肠粉扣

　　老板用大勺从锅内装出满满的一碗粉扣，熟练地夹起熟大肠，用剪刀卡擦卡擦地剪出一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加葱花，卤好的熟大肠经过粉扣的浸润散发出独特的诱人香味。舀一勺送入口中，细细的粉扣随着嚼动滑下咽喉，而熟大肠在嚼动中显得特别有弹性。在寒冷的冬天早晨，一碗这样的大肠粉扣会让你的一天都觉得特别满足。

 

 

豆腐仔

　　福安人喝豆腐仔的配料，大多用板（红）糖加姜母（老姜）煮的糖水；因为，红糖姜母性温，豆腐仔性凉，温凉中和，有益健康，妇孺适合，老少咸宜。正所谓福安方言说的：“豆腐仔食毛（没）骨，侪能（大家）都讲是好乇（好东西）”啊！

 

 

甜糟焯蛋

　　甜糟焯蛋，是福安人早上摊点里的一道特殊风景。“咔——”，蛋壳丢到垃圾桶里了，“嚓嚓嚓”，蛋清和蛋黄在摊主手持的碗中再也不分家，随着一勺滚烫的甜糟倒入碗内，那碗中的盛物便成了黄白相间的“雏菊花”。

 

 

糊溜

　　何谓“上珍龙卷面”？其实，就是福安上白石“糊溜”的雅称。那么，什么叫“糊溜”呢？其实，它就是用当地番薯粉制作的一种粉条呗！这种粉条为糊状，吃到嘴里不费吹灰之力便顺着喉咙滑溜到胃里了；因此，当地群众就给它取了个俗名叫“糊溜”，又因“溜”字笔画多，小商贩们写菜名时干脆把它写成“糊吊”了（“溜”、“吊”方言谐音）。

 

 

水煎包

　　在福安，一到早餐时间，在卖水煎包的小店里坐满了吃的津津有味的顾客，老板掀开大锅盖，一股浓香的味道诱惑着你的胃。接过老板手中装满煎包的盘子，拿起筷子就夹起煎地两面金黄酥香的煎包。一口咬下，脆薄的皮内包裹着鲜嫩的笋干肉馅，沉睡的味蕾一下被释放了出来。几口咬下，一个煎包就落肚了……

 

 

蛎包夹饼

　　福安人爱吃的蛎包夹饼，是将海蛎包夹在光饼内的一种传统小食。海蛎包是油炸的。炸海蛎包要耐性，先在热烫烫的平底铁勺上抹一圈米浆铺底；接着，堆上一小撮葱花拌的萝卜丝，夹上几粒鲜海蛎做臊；然后，再抹一层米浆蒙馅罩面，就连勺搁进油锅里炸了。不一会，海蛎包就游离了铁勺子，在油浪微滚的锅里，嗞嗞响地浮浮转。因此，福安人将炸海蛎包，称作“浮蛎包”。

 

 

畲族糍粑

　　畲粑，即畲族糍粑，是老少皆宜的一样福安特色小吃。“畲的粑，粑的畲，那赛岐粑到福安来……”买畲族糍粑的小贩骑着装着糍粑的小车穿越在福安的大街小巷，用福安方言编出一段段押韵的吆喝声。看着小贩将热乎乎的白色糍粑，裹上由白糖、红糖粉、花生碎混合均匀的蘸料，食欲立刻被激起。将其咬在口里，又软又粘，米香夹着甜味，亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口。

 

 

乌米饭

　　乌饭的重要原料乌稔叶具有很高的营养价值，且药食同源，具有健脾益肾、抗衰老、营养保健、防癌等多种功能。由于乌稔还能防腐，故将乌米饭放在通风或阴凉处，数日不腐。人们将猪油炒热，加入白糖、花生、乌饭，口感更为独特。原为畲族人过“三月三”而蒸的乌饭，摆上了宾馆的餐桌，成了一道独具特色的畲家美食。

 

 

芝麻饼

　　芝麻饼形似光饼，但有别于光饼的做工与取材。其饼面遍撒芝麻，内部则用红糖做馅。口味香酥甜蜜，深受小伙伴们的青睐。

 

 

小米酥

　　小米酥俗称“炒米”，一口酥、口口酥米花糖。口味香脆！是福安本地人迎春佳节礼尚往来的食品。

 

 

红糖

　　红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖，是本地特有的食品。

 

 

冬瓜糖

　　冬瓜糖是由冬瓜制作而成的美食，很多人小时候都爱吃该零食。其口味甜蜜，吃多会腻。夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食。

 

 

麦芽糖

　　麦芽糖俗称“米糖”，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。麦芽糖同时也是一种传统食品，用小麦及糯米等制成。姜母糖则含有生姜的滋味。

 

 

祭灶糖

　　祭灶糖上不沾芝麻，更黏，更沾牙。是很多小孩子喜欢的零食。

 

 

马蛋（麻蛋）

　　马蛋是表面粘以白芝麻的一种油炸食品，俗称麻团。