在这里，除了山明水秀的风光、古韵犹存的小镇，还有一道远景闻名的当地小菜——猪蹄闷笋。这一道看似家常的菜肴，却是这个千年古镇里酒席上的珍品！

口感温柔的猪蹄焖笋，是霍童酒席上必不可少的一道菜，也是考验霍童厨师能不能成为大厨的标准，这道看似普通的功夫菜，对所需的食材可谓是苛求！

光一碗烹制猪蹄闷笋的酒泥，就让身为美食圈知名老饕，人称“沈爷”的沈宏非先生，百思不得其解，拿着一碗酒泥一尝再尝，还连连夸赞“这个味道很妙很妙！”

其实，酒泥是霍童人酿酒时的产物，在分解糖分的过程中，酵母菌耗尽体力，沉淀在酒糟底部，成为酒泥，酿酒剩下的渣滓，一般会被人忽略，霍童人变废为宝，将酒泥变成提香和调色的佐料，不同家的酒泥，在颜色和口感上会有显著的差异，因此，拥有味觉差异堪比火星与地球的姜超和叶一茜，要找到正确的酒泥并不容易！

还有猪蹄闷笋里的另一个食材——竹笋，也是大有来头！所以，为了找到最好的笋，徒弟谢颖颖也亲自来到了位于霍童西北的半山腰的八斗村！

据说，一个八斗村就承包了霍童餐桌上的竹笋，八斗的土壤以疏松的红壤为主，土层深厚，产出的竹笋是笋界的白富美，春笋中最为珍贵的白年高更是深受霍童人喜爱，猪蹄闷笋选用的是竹笋的最底部一层，学名笋兜，闷制的一个多小时中，性情随和的竹笋浸透汤汁，表面由白转暗，却仍然保有嚼劲！

难以分辨的酒泥、寥若晨星的白年高，两种极致的食材烹制成了一道霍童猪蹄闷笋，那么究竟三位徒弟能否完成此次的任务，找到这道霍童猪蹄焖笋所需的极致食材呢？

东南卫视8月10日21：20

海峡卫视8月13日21：50

跟着姜超、叶一茜、谢颖颖与师傅沈爷

一起解密这古镇里的千滋百味吧！

·End·

责任编辑丨黄   珊

值班主任丨池惟强

执行主编丨黄钲平