铺上第一层糕粉

　　霍童镇不仅以丰厚的人文内蕴和秀丽的山水风光声名远扬，说起当地的民间传统糕点，也是花样繁多、风味独特、老幼咸宜。其中尤以八果糕最为知名。
　　假日里笔者走访了镇区远近闻名的“潘邦腾糖糕饼店”。老潘家制作的八果糕绵软可绕成圈，甜咸适度，香甜可口，不粘牙，不噎食，是不可多得的常备点心佳品，颇受当地居民喜爱，已经成为了霍童镇在八果糕业内一个响当当的传统小吃品牌。
　　在老潘的带领下，我们来到了糕点的作坊。在路上老潘告诉记者，如今他已经不再做八果糕了，八果糕的制作工艺已经传给了大儿子潘景生，自己则当起了儿子的“助手”。一进作坊，就是扑面而来的香甜气味。记者看到，一间十多平米的房间内摆放着刚刚制作完成的八果糕等糕点，两张大平板铺成的平台成为了潘景生制作糕点的工作台。潘景生正在工作台上用擀面杖对台上的糕粉进行反复的碾压。“由于八果糕属于冷糕点不需加热等工序，制作工艺相对简单，基本上做一批次的糕点在20分钟左右就可以了。”潘景生向记者说道。

将中间一层的糕馅压平

“擀面杖”，用于撵糕馅的必备工具

压好糕馅后，将最后一层糕粉铺上、压平

　　潘景生边演示边介绍着制作八果糕的流程。制作八果糕基本上分三步走。第一步制作底层，将一定量的糕粉和提前熬制好的糖浆按比例调匀和至糕粉油润软韧，再将调和好的糕粉放入特制的细筛中筛出粗细两部分，然后把细的部分放入铺有油纸的方屉中，轻轻按实，作为八果糕的底层。接着制作馅料，将炒熟的花生仁和芝麻擀细备用，再将一定量的糕粉和提前熬制好的糖浆按比例调匀和至糕粉油润软韧，擀细的花生和芝麻、食用油、食盐快速搅拌调匀，均匀地铺到底层糕粉上，轻轻按实，八果糕中间的馅就已完成。最后与第一步一样制作八果糕的表层，整个制作工艺在20分钟左右就可完成。然后放置2个小时，让糖浆溶化渗入糕粉，使八果糕绵软香甜，最后将方屉中的八果糕切割成大小均匀的块状，装袋即可。
　　由于制作八果糕的用料是天然的花生、芝麻、冬瓜糖、白糖、糯米粉、猪油、馅糖等无公害原料，用水是地下泉水，也没有化学添加剂，在生产加工前，工具都进行一次消毒。这样绿色环保的制材再加上制作细致，手工精湛，因而八果糕的倍受欢迎就不难理解了。当地人逢年过节，红白喜事、迎送往来都会用上它，图一个平安吉祥，步步高升。

放置2个小时候后，将做好的八果糕切片

将八果糕12片为一袋，装好

霍童民间传统糕点，也花样繁多、风味独特

　　这样美味的糕点相传还有段美妙的传说。很久很久以前，赤溪邑境南屏峰，有一次，八仙云游在此歇息，忽然闻到糕点香味，不禁动了凡心。铁拐李摇身一变成了一个白脸书生，从龟山的小巷道一直走到20多公里的乡里饼铺，才知原来是八果糕飘出的香味。这八果糕不但可供素吃，而八果糕与八仙似乎有缘分。于是铁拐李就买了八块糕点回去，分给众八仙品尝。为此，随时间的流逝，八果糕又被称为了八仙糕。
　　只是遗憾的是，潘景生告诉记者，虽然现在他们基本上拥有了自己的“品牌”，许多周边乡镇包括城区很多人都大老远跑到这里来买八果糕，但是产业却做不大，只能徘徊在小作坊阶段。“我们家制作的八果糕销量算是霍童镇最好的了，现在人家来买也知道选‘潘邦腾八果糕’，但是现在只有我一个人在做，产量上不去想做大也没办法。手工艺小吃就是这样，如果换成机器做的口感跟手工制作的就差太多了，到时候反而没人要。”潘景生向记者说起了目前霍童老传统糕点在发展过程中的矛盾。他说糕点虽然销量不错，但由于手工制作产量有限，平时基本上也只能够维持正常生计而已，想把这种传统小吃做大太难了。而如今许多年轻人对制作传统糕点也不热心，都纷纷外出务工，潘景生担心这门老手艺后继无人。“这么好的一项手艺如果失传了，那该是多大的损失啊！”老潘在采访的最后向记者说出了自己的担忧。