黄家老酒：第一旗下的精灵
黄家老酒：第一旗下的精灵
壁 岩
去过虎贝的人，知道那里因为高山海拔，一直有两种菜令人称道。一个是猪脚冻，大块猪蹄，连着冻；一个是蛏干土笋汤，鲜味，解腻。仅有这些，美中不足，你猜对了，再来一壶黄家老酒，这一切的品尝，才变得有滋有味，可以开始海聊，可以叙旧，可以赞美第一旗下的高山美景和淳朴美丽的姑娘。当然，总会有人提醒，这酒虽好，后劲可大，如果要豪饮，全凭酒量。据说，南宋宁德主簿陆游曾经回忆起在任时喝的情景，便说是“酒海者，大劝杯，容一升”。不知他当初是否酩酊大醉。
我真正去体验蕉城这唯一的高山景色，是在2005年的元旦。那天，户外的气温，快接近0度，致使傍晚的县城火锅店食客爆满。就在那晚，我和喜欢驴行的小潘，突发奇想，约好第二天凌晨直奔最高峰——位于虎贝的第一旗，作为新年的印记。
于是电话约了在虎贝的同学，作为向导。他们说，没有路，沿山涧走，就是了。我们从采石场旁出发，山路上已经结了一层薄薄的冰，树枝上挂着冰凌。雪的降临，应和了新的一年的期望，令我充满了满身的活力。当然，登到第一旗顶峰，也一步步考验着膝盖和毅力。快到山顶时，我累坏了，嘴里吐出来的气，不断地冒出白雾。我们选择在一个缓坡的山涧边休息片刻。山涧的水流，在冰凌的透明层下，缓缓地流。我小心翼翼地撬开，托着杯子放在唇口，牙齿似乎触到来自另一个世界的零度。水流入喉，纯洁怀抱，我不由自主发出一声“啊”。
登到山顶，才知道，自己没有后悔选择这种残酷的季节来到这里。这里，我的脚底满是山的脊梁，黄草已经安息，褪去了颜色。而天空，贴在头顶，蓝中的蓝，犹如从未污染。
我，站在山顶垒起来的山块上，做胜利和呼唤的姿势。
等一切兴奋过去后，我开始感到疲软。腿，撑不住身子的重量。但，令我瞠目结舌的是山脊梁的另一头，居然有一位好似放牛的老农。他和我们打招呼，教我们识别东南西北的方向。“你们要走叉路，”他说，“叉路的另一侧，就是黄家村。”随后便递来他的葫芦水壶。我想都没想到，一口大饮，差点被呛，因为，壶里装得不是温水，而是酒。
仅三四秒，胃顿时像回升的温度，暖和起来。
“这酒，与我们半山腰的山涧之水，细细品来，似乎有关？”我在寻找它们之间的联系。
“山里的水，地道的水。山涧聚集，上辈人给了一个名字，叫龙国泉。”
“泉水。”
“哈，我更喜欢叫它，第一旗下的水。”
老者在前面带路，我是一步步瘸着，走下山，却丝毫没有疲劳。
到达黄家村，已是炊烟袅袅。老者赶紧叫上两道菜，两斤黄家老酒。事后，才知道，自己根本不忌讳酒的后劲，反倒觉得有种能量，又回融到我身上。我们聊第一旗的视野，聊冰凌下的水。自然，聊到这酒，之所以如此的好，凭得是这水和寒冷带来的纯洁。这一切的体会，都来自这个新年第一天的攀登。他说，除了水的好之外，用作酿酒的米又有一番“历史”。相传在南宋天禧真宗赵恒三年已未岁，开山始祖黄三公慧眼选中此地，开荒春种。黄三公妣陈氏一娘，农家具事都以细究真研，她发现收成的术谷研米，颗粒晶莹如珠，食之口感非常，乃粮米之奇珍。一语引发三公探索酿造之意。他确认，这么好的糯米，自然能酿出最佳之酒。
这让我想起来，冰凌下的水和高山出产的米，简直就是第一旗下的精灵！
很早时候，一直到现在，虎贝都有家家酿酒的习俗。于是，便聊到如何使这好酒，变成商品。但规模化的转变，涉及到夏季的存储、成品口感的稳定，甚至资金的拼盘问题，诸多的问题，等着黄家老酒人。这种转变的艰辛，只有黄家老酒的酿酒技师和经营者，深知其味。
当然，而今酿酒，凭借老一套，自然是行不得。出路在哪？在科技力量的支撑。资金，还好解决，于是，黄家老酒人去找农科院加工技术研究所合作，为的就是让酒的口感更加稳定。
我仅凭个人的感觉，如果在高山虎贝喝黄家老酒，我自然也能“容一升”。我不敢断定，是否因为海波的飘渺原因。但我能确定，我很享受那高山别有洞天的景色，还有不能忘却的第一旗的精灵。在有雪的虎贝，与世外隔绝的第一旗，这一切的一切，总会让我想起，那一天我站在第一旗的垒石上，我的内心想说的是：我要给每一颗粮食、每一条山涧、每一拱山脊梁取一个温暖的名字，我要给每一滴山的精灵、每一位淳朴的姑娘带去我的拥抱，从今天开始，从每一个新年开始，我都大声说，你好，新年！
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