纪录片《舌尖上的宁德》的主要内容为宁德本地区的美食生态。从地理、文化、历史等侧面引出宁德美食给宁德人带来的饮食文化特征。在宁德微博圈和微信圈中，一则介绍宁德美食的视频广泛流传。这是宁德一群青年团队拍的《舌尖上的宁德》。许多网友表示看得垂涎欲滴！接下来，他们还会拍福安、霞浦等宁德各地美食，传承宁德饮食文化。

　　“团圆”于中国人来说具有特别的意义。对于聚少离多的中国式家庭，没有什么比一家人团聚更值得庆贺的。一大早，雷胜莲就起来忙里忙外，因为儿女相约带着各自的孩子回到村里看望两位老人。

　　这样重要的日子乌米饭是必不可少的，为了采摘制作乌米饭的乌稔树叶，雷胜莲与妹妹要花费不少的功夫，想要采摘到刚长出的嫩叶有时要走上好几个山头。

　　用植物的汁液给食物上色是一种古老的智慧，畲家人也同样深谙此道。

　　乌米饭不仅口感清香，而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾，久服有延年的功效。

　　捣叶可是个体力活，刚采摘下的乌稔树叶要经过20分钟反复捶打，这样的工序需要身强体壮的男子才可以完成。

将捣好的叶子加入清水，等水与叶子充分溶解后、经过过滤，就成了糯米的天然染色剂，再经过浸泡、着色。最后将着色后的糯米放入木桶里蒸煮。

　　宁德市畲族人口占全国畲族总人口四分之一，是历史悠久的畲族聚集地，也成为宁德的一大民族特色。畲族人自称“山哈”。意为山里的客人。他们在此繁衍、生息，依靠优越的自然环境，不仅创造了各种珍馐美味，也诞生了灿烂的畲族文化。

　　趁着乌米饭还在蒸煮，一家人又开始准备下一道美食。这是雷胜莲特地为孩子们准备的甜点。

　　把上好糯米蒸熟后，迅速放入石舀，用石槌舂至绵软柔韧，让糯米与芝麻、花生以及白砂糖重新组合。畲族人制作糍粑十分注重将芝麻与花生等原料与糯米一起反复捶打，只有这样，花生与芝麻中的油脂才能充分与糯米相融。这时要趁热将糯米团放在已经撒好淀粉的簸箕里，然后捏成团状，变成孩子们手中的零食。

　　畲族人对糍粑情有独钟，因为畲族人认为糍粑有“团圆”的寓意，喻示家家团结幸福、吉祥如意。

　　经过蒸煮后的乌米饭，色泽黑亮，散发着诱人的清香，配上红枣和冬瓜糖的清甜,让人食欲大增。

　　生活在大山里的畲家人善于就地取材，将自然的馈赠与独特的美食相结合。菅棕就是畲家人与自然最好的融合。取新鲜的芦叶用来包成枕状的粽子，经过慢火的炖煮 ，四溢的清香扑鼻而来。每逢端午节，畲族人都以菅粽供敬祖宗，馈赠亲友。

　　难得的“团圆”使得雷胜莲一天的付出有了回报。对于畲家人来说，家乡的味道是保存在岁月中的生活记忆，永远也难以忘怀....

拍摄地：宁德市金涵畲族乡上金贝村